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お正月のおせちで欠かせない紅白なます。
簡単にでき、アレンジもし易いので作り置きして違った味わいを堪能してみてください。
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3〜4人分 |
［紅白なます］
大根…200ｇ
人参…50ｇ
塩…適宜
合わせ酢
（ゴトウの赤酢…100ml／さとう…50ｇ／しょうゆ…50ml／酒…50ml）
［炒りおから］
紅白なます…100ｇ
おから…100ｇ
ねぎ…30ｇ
しいたけ…20ｇ
油あげ…10ｇ
さとう…大さじ1
しょうゆ…大さじ1
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1 |
大根、人参を短冊切りにして塩を振り、しんなりしたら絞って合わせ酢につける。
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2 |
お好みで柚子の皮の千切りを添えれば、
「紅白なます」のできあがり。 |
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3 |
紅白なますを使って、「炒りおから」づくりに挑戦！
おからをさらさらに炒って、砂糖としょうゆで味つけ、刻んだねぎを合わせる。 |
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4 |
千切りにしたしいたけ、油あげを下煮し、味つけしたおからに加える。さらに軽く水分をしぼった「紅白なます」を混ぜれば、「炒りおから」のできあがり。 |
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後藤商店
＜ゴトウの赤酢 〜帝釈の酢〜＞ |
後藤由紀子
庄原市東城町で１００年以上の歴史を誇る「後藤酢商店」。帝釈カルスト台地の天然硬水と、代々伝わる酢酸菌（茂四郎菌）を使い、厳選した酒粕と伝統製法にこだわり、静置発酵で熟成させた本格醸造の赤酢です。製造に手間と時間（製造出荷まで２年）がかかるため、作る量も少ない希少価値のあるお酢です。 |
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