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程良い酸味と辛さが絶妙なスーラータンメンは、夏にぴったりな麺です。酢を入れることで、味も引き締まり、食欲のそそるメニューです。
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1人分 |
人参………適宜。細切り
タケノコ………適宜。細切り
干しいたけ………適宜。細切り
長ねぎ………適宜。細切り
豆腐………適宜。細切り
卵………1個
豚肉………40g（下味用：しょうが、しょうゆ、砂糖、酒 各適宜）
海老………3個（下味用：塩、こしょう、片栗粉 各適宜）
中華麺………1玉
中華スープ………水 600ml＋中華スープの素 小さじ1
水溶き片栗粉………少々
A（塩小さじ１/2 しょうゆ大さじ2 酒大さじ2）
B（赤酢 大さじ2 ラー油 大さじ1） |
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1 |
豚肉は生姜、しょうゆ、砂糖、酒で炒め下味をつけ、海老も塩、こしょう、片栗粉で下味をつけ
さっと炒めておく。 |
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2 |
中華スープで細切りにした野菜、豆腐を煮る。 |
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3 |
2にAを加えて味を調え、下処理した豚肉と海老を入れ煮る。 |
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4 |
中華麺をゆでる。 |
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5 |
3に水溶き片栗粉でとろみをつけ、溶き卵をゆっくり流し入れる。 |
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6 |
5にBを入れ、火を止めてゆっくり混ぜ、4の麺にかける。
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＊酢は風味を生かしたいので、入れたら火で煮込まないようにしましょう |
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後藤商店
＜ゴトウの赤酢 ～帝釈の酢～＞ |
後藤由紀子
庄原市東城町で１００年以上の歴史を誇る「後藤酢商店」。帝釈カルスト台地の天然硬水と、代々伝わる酢酸菌（茂四郎菌）を使い、厳選した酒粕と伝統製法にこだわり、静置発酵で熟成させた本格醸造の赤酢です。製造に手間と時間（製造出荷まで２年）がかかるため、作る量も少ない希少価値のあるお酢です。 |
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