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| 牛シャブ肉のベトナム風マリネ |
12/09/10 up |
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まだまだ残暑が厳しい9月。マンネリなメニューになりがちのサラダも、爽やかな風味でさっぱりと頂ける、こんなサラダはいかがですか？
甘酢っぱさと、香菜の風味でいつもとは違ったサラダに・・このマリネ液はドレッシングにも使えるので、覚えておくと便利です。 |
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3～4人前 |
牛しゃぶしゃぶ肉（切り落とし）・・・200ｇ
紫玉ねぎ・・・1/2個
パプリカ（赤）・・・1個
青唐辛子・・・2本
香菜・・・1株
サラダ菜・・・適量
砂糖・・・大さじ2
赤酢・・・大さじ3
レモン汁・・・1個分
ナンプラー・・・大さじ2
粉唐辛子・・・小さじ1/2 |
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1 |
ボウルに調味料Ａを全て入れて、よく混ぜる。 |
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2 |
玉ねぎは薄切り、パプリカは種とヘタを取り、千切り、香菜の葉はちぎり、茎はみじん切りにする。 |
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3 |
牛肉はさっと茹でて、氷水に取り、手で搾って水気を切る。 |
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4 |
1に2と3を加えて和える。ラップをかけて30分置き、食べる直前にサラダ菜と合せる。 |
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＊お肉の代わりに、素揚げした魚をつかっても美味しいです。 |
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後藤商店
＜ゴトウの赤酢 ～帝釈の酢～＞ |
後藤由紀子
庄原市東城町で１００年以上の歴史を誇る「後藤酢商店」。帝釈カルスト台地の天然硬水と、代々伝わる酢酸菌（茂四郎菌）を使い、厳選した酒粕と伝統製法にこだわり、静置発酵で熟成させた本格醸造の赤酢です。製造に手間と時間（製造出荷まで２年）がかかるため、作る量も少ない希少価値のあるお酢です。 |
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