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旬魚のさっぱり煮 13/07/08 up
 
  料理画像 いつもの煮魚に赤酢や、梅干しを入れることで、爽やかなお味の煮魚になります。冷たいままでも美味しく頂ける夏向けの煮魚メニューです。  
 
4人分

旬の魚（めばる、あじ、いさき等）…4匹
生姜…１かけ
だし汁+酒…魚がかぶるくらい
みりん…大さじ2
醤油…大さじ2
ゴトウの赤酢…大さじ１と1/2
砂糖…大さじ1
梅干し…1個
 
  1 魚はハラワタとエラを取り、きれいに洗い包丁で切れ目を入れる。
  2 鍋に魚以外の材料を全て入れ、煮立てる。
  3 2の鍋に魚を入れ、落とし蓋をして、中火で10分程度煮て、そのまま煮含ませる。
 
     
 
※魚を煮たら、そのままおいてよく味を染み込みましょう。
 
     
 
後藤商店
＜ゴトウの赤酢　～帝釈の酢～＞		 後藤由紀子

庄原市東城町で１００年以上の歴史を誇る「後藤酢商店」。帝釈カルスト台地の天然硬水と、代々伝わる酢酸菌（茂四郎菌）を使い、厳選した酒粕と伝統製法にこだわり、静置発酵で熟成させた本格醸造の赤酢です。製造に手間と時間（製造出荷まで２年）がかかるため、作る量も少ない希少価値のあるお酢です。
 
 
 
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